富馬酸是一種食品添加劑，也被稱為富馬酸二鈉或草酸二鈉。它是一種無(wú)色結(jié)晶固體，在食品和制藥工業(yè)中廣泛使用。富馬酸的降低膽固醇的作用主要是通過(guò)以下幾個(gè)方面實(shí)現(xiàn)的：

1. 阻斷膽固醇的吸收：富馬酸通過(guò)抑制腸道中膽固醇的吸收來(lái)降低膽固醇水平。膽固醇是一種脂類物質(zhì)，主要由食物中攝入，然后在腸道被吸收到血液中。富馬酸能夠與膽固醇結(jié)合形成結(jié)晶，阻礙其被腸道吸收，從而減少了膽固醇的進(jìn)入血液的量。

2. 促進(jìn)膽汁酸合成：富馬酸可以刺激肝臟合成膽汁酸的過(guò)程。膽汁酸是一種由膽固醇合成的物質(zhì)，它在腸道中起到溶解脂肪的作用，并幫助膽固醇的排泄。當(dāng)膽汁酸合成增加時(shí)，肝臟需要從血液中提取更多的膽固醇合成，從而降低了血液中的膽固醇水平。

3. 抑制膽固醇合成：富馬酸還可以抑制肝臟中膽固醇的合成。膽固醇的合成是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，需要多個(gè)酶的參與。富馬酸可以抑制這些酶的活性，減少膽固醇的合成，從而降低了血液中膽固醇的水平。

4. 促進(jìn)膽固醇的代謝和排泄：富馬酸可以促進(jìn)膽固醇的代謝和排泄。膽固醇主要由肝臟合成，然后通過(guò)膽囊排泄到腸道中。富馬酸可以促進(jìn)膽固醇的代謝和排泄過(guò)程，使得體內(nèi)膽固醇的水平降低。

需要注意的是，富馬酸作為食品添加劑，其降低膽固醇的作用是相對(duì)有限的，不會(huì)完全消除膽固醇的問(wèn)題。此外，膽固醇是人體必需的物質(zhì)之一，對(duì)于人體正常的生理功能有一定的重要性，因此，富馬酸的攝入量和使用需謹(jǐn)慎，建議在醫(yī)生或?qū)I(yè)人士的指導(dǎo)下使用。同時(shí)，我們還應(yīng)該通過(guò)健康的飲食和生活方式來(lái)維持膽固醇的平衡水平，例如減少飽和脂肪酸的攝入，增加膳食纖維的攝入，適量運(yùn)動(dòng)等。